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为贯彻落实国家质检总局和北京市政府加强食品质量安全监管的工作要求，维护广大消费者的合法权益，督促生产和销售企业加强质量管理。北京市质量技术监督局加大了食品质量的监督抽查力度，近期对我市生产的矿泉水、山泉水、纯净水三种不同类型的饮用水进行了产品质量监督抽查。检验依据国家质检总局《饮料产品生产许可证审查细则》、gb7718－1994《食品标签通用标准》、gb8537－1995《饮用天然矿泉水》、gb19298－2003《瓶（桶）装饮用水卫生标准》、gb17323－1998《瓶装饮用纯净水》、gb17324－2003《瓶（桶）装饮用纯净水卫生标准》、经备案现行有效的企业标准、产品明示进行。矿泉水检验项目包括色度、浑浊度、嗅和味、肉眼可见物、净含量、锂、锶、锌、溴化物、碘化物、偏硅酸、硒、溶解性总固体、铜、钡、镉、铬（cr6＋）、铅、汞、银、硼、砷、氟化物、耗氧量、硝酸盐、挥发性酚、氰化物、亚硝酸盐、菌落总数、大肠菌群等；山泉水检验项目包括色度、浑浊度、嗅和味、肉眼可见物、净含量、铜、总砷、镉、铅、余氯、三氯甲烷、耗氧量、挥发性酚、亚硝酸盐、氟化物、氰化物、菌落总数、大肠菌群、霉菌、酵母、致病菌等；纯净水检验项目包括色度、浑浊度、嗅和味、肉眼可见物、净含量、ph值、电导率、高锰酸钾消耗量、氯化物、铅、总砷、铜、游离氯、三氯甲烷、四氯化碳、亚硝酸盐、菌落总数、大肠菌群、致病菌、霉菌、酵母菌等。此次共抽查我市81家饮用水生产企业的86种产品，合格68种，总体抽样合格率为79．1％，其中抽查矿泉水26种，合格19种，抽样合格率为73．1％；抽查山泉水9种，合格6种，抽样合格率为66．7％；抽查纯净水51种，合格48种，抽样合格率为94．1％。
1、矿泉水产品质量监督抽查情况
抽查中发现矿泉水的质量问题主要集中在菌落总数、锶、偏硅酸三项指标。
（1）菌落总数超标。微生物指标是食品中重要的安全卫生指标，菌落总数是指每毫升液体中所含细菌的总数，表示食品受细菌污染的程度。gb8537－1995《饮用天然矿泉水》规定灌装产品菌落总数必须小于50cfu／ml。本次抽查发现北京龙脉麦饭石矿泉水公司生产的“沙岭”牌矿泉水（18．9升／桶，生产日期为2005年2月17日）菌落总数实测值为13000cfu／ml，同时该产品还存在偏硅酸不合格的问题。
（2）锶含量不合格。本次抽查中有2种产品锶含量不符合产品明示要求，分别是北京市华城饮料有限责任公司生产的“石雪”牌桶装水（矿泉水）（18．9升／桶，生产日期为2005年2月16日），北京山口饮料有限公司生产的“赛冰”牌矿泉水（18．9升／桶，生产日期为2005年2月14日）等。
特别要指出的是，北京奥锶泉饮料有限公司生产的“奥锶泉”牌矿泉水（18．9升／桶，生产日期为2005年2月16日），经检测，水质不符合矿泉水的界限指标，不能称之为矿泉水。
2、山泉水产品质量监督抽查情况
抽查中发现山泉水的质量问题主要是微生物不合格。gb19298－2003《瓶（桶）装饮用水卫生标准》规定瓶（桶）装饮用水中菌落总数不得超过50cfu／ml，酵母菌不得超过10cfu／ml。本次抽查中北京好汉天业商贸有限公司生产的“好汉山泉”牌山泉水（18．9升／桶，生产日期为2005年2月13日）菌落总数实测值为580cfu／ml；北京蒂康饮业发展有限公司生产的“格氏莱”牌山泉水（18．9升／桶，生产日期为2005年2月15日）菌落总数实测值为280cfu／ml；北京良泉水科技发展有限公司生产的“浩波明珠”牌纯天然山泉水（18．9升／桶，生产日期为2005年2月17日）菌落总数实测值为650cfu／ml，酵母菌实测值为30cfu／ml，均为不合格产品。
3、纯净水产品质量监督抽查情况
抽查中发现纯净水的质量问题有菌落总数、电导率、氯化物三项指标不合格。
（1）菌落总数超标。gb17324－2003《瓶（桶）装饮用纯净水卫生标准》规定纯净水菌落总数应低于20cfu／ml。抽查中发现北京普瑞科技产业中心生产的“普瑞”牌纯净水（18．9升／桶，生产日期为2005年2月17日）等产品菌落总数严重超标。
（2）电导率超标。电导率是衡量纯净水纯净程度的一项重要指标，数值过高，则不能称其为纯净水。gb17324－2003《瓶（桶）装饮用纯净水卫生标准》规定纯净水中电导率不得高于10μs／cm。本次抽查中北京古山饮用纯净水有限公司生产的“古山”牌古山纯净水（18．9升／桶，生产日期为2005年2月17日）电导率实测值为171μs／cm，严重超标，同时该产品氯化物也超过国家标准限量。
北京市质量技术监督局提醒广大消费者在选购桶装饮用水时，检查桶装水的标识是否完整详细，包装桶是否密封、色泽是否均匀一致，并查看水中是否有杂物，最好选择加贴了qs标识的产品，质量有保证。
另外北京市生产的蜜饯和冷冻饮品进行的产品质量监督抽查显示：
一、蜜饯产品质量监督抽查情况
蜜饯是我国具有民族特色的传统食品，它的形成与发展已有两千多年的悠久历史。它是以果蔬和糖类等为原料，经加工制成的蜜饯类、凉果类、果脯类、话化类、果丹（饼）类和果糕类产品，是广大青少年喜爱的一种休闲食品。为了保护广大消费者的利益，也为净化北京市蜜饯类产品市场，北京市质量技术监督局于近期对我市生产的蜜饯类产品质量进行了监督抽查。检验依据为gb14884－2003《蜜饯卫生标准》、gb14891．3－1997《辐照干果果脯类卫生标准》、sb／t10053－1992《桃脯》、sb／t10054－1992《梨脯》、sb／t10055－1992《海棠脯》、sb／t10057－1992《山楂糕、条、片》、sb／t10085－1992《苹果脯》、sb／t10086－1992《杏脯》、gb2760－1996《食品添加剂使用卫生标准》、gb7718－1994《食品标签通用标准》、国家质检总局《蜜饯生产许可证审查细则》、经备案的现行有效的企业标准及产品明示。检验项目包括标签、感官、净含量、水分、总糖、总酸、铅、铜、总砷、二氧化硫残留量、苯甲酸、山梨酸、糖精钠、甜蜜素、着色剂、菌落总数、大肠菌群、致病菌、霉菌等项目。本次共抽查24家生产企业的27种产品，合格20种，抽样合格率为74．1％。抽查中发现的质量问题主要有以下几个方面：
1、甜蜜素超标。甜蜜素是一种高甜度的甜味剂，甜度约为蔗糖的40~50倍，是食品制造业中广泛使用的甜味物质。但人体摄取过量对健康不利。gb2760－1996《食品添加剂使用卫生标准》规定蜜饯产品中甜蜜素含量不得超过1．0g／kg。本次抽查中，北京四季香食品有限公司生产的“创明”牌创明山里红（360克／袋，生产日期为2004年12月7日）甜蜜素实测值为4．29g／kg；北京市祺祥果脯厂生产的“祺祥”牌铁山楂（480克／袋，生产日期为2005年2月4日）甜蜜素实测值为3．12g／kg；北京润邦工贸有限公司生产的“好事福得”牌山楂脯（200克／盒，生产日期为2005年1月18日）甜蜜素实测值为1．46g／kg。上述三种产品均不符合标准要求，判定为不合格产品。
2、水分不合格。产品所含水分过高，致使保存时间缩短，提前变质；水分过低对产品的品质也会有一定的影响。本次抽查中，北京宫廷香溢园果脯销售中心生产的“gt”牌桃脯（280克／盒，生产日期为2005年2月5日）等产品存在此类质量问题。
3、总糖不符合标准要求。蜜饯属于高糖食品，含糖量是其重要指标之一。蜜饯中总糖含量以转化糖计，如果转化糖含量不足，会使蜜饯失去光亮色泽，容易破损，品质降低。而蜜饯中转化糖含量过高，在高温高湿季节，又会引起吸湿回潮。本次抽查中，北京强贞果脯食品有限公司生产的“强军”牌果丹皮（150克／袋，生产日期为2005年1月20日）□北京润邦工贸有限公司生产的“好事福得”牌苹果脯（200克／盒，生产日期为2005年1月18日）等产品总糖含量不符合标准要求。
二、冷冻饮品质量监督抽查情况
冷冻饮品是以饮用水、乳品、果品、豆品、食用油脂等为主要原料，加入适量得香料、甜味料、着色剂、增稠剂、乳化剂等食品添加剂，经配料、灭菌、凝冻而成得冷冻固态饮品。北京市质量技术监督局对我市生产的冷冻饮品进行了产品质量监督抽查。检验依据是国家质检总局《冷冻饮品生产许可证审查细则》、gb7718－1994《食品标签通用标准》、2759．1－2003固《冷冻饮品卫生标准》、gb2760－1996《食品添加剂使用卫生标准》、sb／t10013－1999《冰淇淋》、sb／t10015－1999《雪糕》、标签明示或经备案现行有效的企业标准。检验项目为标签、净含量、感观、总固形物、脂肪、蛋白质（冰淇淋）、膨胀率（冰淇淋），总糖（雪糕）、糖精钠、甜蜜素、总砷、铅、铜、菌落总数、大肠菌群、致病菌。此次共抽查我市3家生产企业的3种冷冻饮品，合格2种，抽样合格率为66．7％。抽查中发现北京福来得食品有限公司生产得“福莱得”牌550克／块装的冰激淋蛋白质指标不合格。
对抽查中发现的不合格产品，北京市质量技术监督局责令企业停止生产、销售并督促其整改，还将依据有关法律法规对其进行严肃查处。今后，北京市质量技术监督局将继续加大对食品质量的监督抽查力度，狠抓源头，保证获得食品生产许可证产品质量的持续稳定，为广大消费者创造良好的购物环境。
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